La ricetta di Gennaio: crema fritta

Dolce tipico del carnevale bolognese

Ingredienti

1 litro di latte
225 gr zucchero semolato
50 gr farina di grano tenero
50 gr farina di riso
5 tuorli d’uovo
la buccia di 1 limone buccia
mezza bacca di vaniglia


Preparazione:


Bollire il latte con buccia di limone e la bacca di vaniglia.
A parte mescolare zucchero e farine e tuorli.
Poi versare a filo il latte sul composto di farine e uova, mescolare e rimettere sul fuoco fino che non cominciare a prendere il bollore. Fondamentale è spostare la crema in un contenitore alto due dita e delle dimensioni 15×20 e mettere tutto in freezer per almeno un giorno.

Il giorno dopo creare dei quadretti di crema, passarli nell’uovo e nel pan grattato e poi friggerli in olio da frittura, in un tegame alto e piccolo. Friggere 4/5 pezzi alla volta! Servire ancora caldi.

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