La ricetta di Ottobre: Tartellette di pasta brisé ripiene

Ingredienti per 10 tartellette:

Farina debole tipo ‘0’ 200 gr
Burro 130 gr
Acqua ghiacciata 0,05 dl
Sale 0,02gr

Impastare velocemente tutti gli ingredienti stando attenti a non scaldare la pasta. Far riposare in frigo per 2 ore.
Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e bucherellarla con una forchetta. Creare con un bicchiere dei cestini e cuocerli per 12/13 minuti a 200° gradi, successivamente riempirli con una crema di Philadelphia, un uovo e pepe e decorarli con un misto di funghi trifolati (possono essere surgelati o freschi o anche sottolio, in questo caso scolarli).
Rimettere in forno per 10 minuti finché i bordi delle tartellette non sono ben cotti.

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